王忠圈

圖片由受訪者提供

    記者 尹曉玉

    有著28年歷史的王忠圈胡辣湯，是眾多漯河人喜愛(ài)的早餐。從1994年開(kāi)熬到如今獲得“漯河老字號(hào)”“河南黃河伴手禮”“中原名吃”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，王忠圈胡辣湯已成為河南眾多胡辣湯品牌的“領(lǐng)頭羊”。28年來(lái)，店面面積在變大、位置在變化，不變的是王忠圈做好一碗胡辣湯的初心。

    1994年，拿著父輩給的胡辣湯料單，喝著胡辣湯長(zhǎng)大的王忠圈在市工人文化宮附近開(kāi)了一家胡辣湯店。最初因?yàn)闆](méi)有經(jīng)驗(yàn)，他做出來(lái)的胡辣湯顏色難看、稀稠不均，消費(fèi)者不認(rèn)可。于是，王忠圈開(kāi)始尋師訪友，虛心請(qǐng)教，熬制的胡辣湯越來(lái)越好喝，起初每天賣(mài)100多碗，后來(lái)每天賣(mài)五六百碗。生意蒸蒸日上，王忠圈卻因病住院，只好關(guān)店。

    1995年，王忠圈開(kāi)始從事廣告裝飾、營(yíng)銷(xiāo)等工作，取得了一些成績(jī)，但他始終覺(jué)得這不是自己想要的事業(yè)。2006年，王忠圈厭倦了沒(méi)完沒(méi)了的生意應(yīng)酬，覺(jué)得做出一碗好喝的胡辣湯才是自己的夢(mèng)想。

    后來(lái)，他取百家之長(zhǎng)，潛心研究，研制出自己的湯料。2006年11月，王忠圈在源匯區(qū)繁華地段開(kāi)了一家逍遙鎮(zhèn)王忠圈胡辣湯店。他做的胡辣湯味道鮮美，受到不少顧客歡迎。

    2007年，為了讓更多人品嘗到自己的胡辣湯，王忠圈報(bào)名參加了第五屆中原食品節(jié)。在食品節(jié)上，他的攤位被圍得水泄不通，他一鍋接一鍋地做胡辣湯。不少人喝過(guò)胡辣湯后詢問(wèn)他的店在哪里，還有人建議他在沙北開(kāi)店。2007年6月，王忠圈胡辣湯店搬遷至黃河路。后來(lái)，王忠圈胡辣湯店越開(kāi)越大，店員越來(lái)越多，生意越來(lái)越紅火。王忠圈胡辣湯逐漸扎根漯河，并走向全國(guó)。如今，王忠圈胡辣湯在我市有15家直營(yíng)店及加盟店，全國(guó)各地有上百家加盟店。

    漯河人的一天，時(shí)常要從一碗胡辣湯開(kāi)始。當(dāng)整個(gè)城市還在沉睡，王忠圈和他的員工已經(jīng)開(kāi)始忙碌起來(lái)，只為給食客盛上一碗熱乎乎、鮮香美味的胡辣湯。28年來(lái)，王忠圈從不認(rèn)為做胡辣湯是一件簡(jiǎn)單的事。時(shí)至今日，他仍認(rèn)真對(duì)待每一鍋湯。王忠圈胡辣湯采用新鮮的食材，牛骨熬湯、鮮肉燉湯，搭配面筋、粉條、黃花菜，經(jīng)過(guò)24小時(shí)熬制而成。每一個(gè)細(xì)節(jié)都詮釋了王忠圈的匠心。

    胡辣湯給人的感覺(jué)是辣。王忠圈胡辣湯的辣不是辣椒的干辣，而是由桂皮、黑胡椒等中和而成的辣味。湯厚味濃，健脾開(kāi)胃。幾口湯下肚，人全身毛孔都打開(kāi)了。

    一道美食，就是一個(gè)故事。漯河人的心里，都有一碗胡辣湯的位置。日復(fù)一日，王忠圈用一鍋鍋熱氣騰騰、味道鮮美的胡辣湯征服了漯河人的胃。如今，王忠圈胡辣湯不僅是一頓早餐，還是漯河人的味覺(jué)記憶、情感寄托。這碗承載著匠心的王忠圈胡辣湯等待喜愛(ài)它的食客品嘗。

責(zé)編：瘦馬  編審：陳向黨  終審：汪中東