趙永勝 王晨龍
漯河飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。筆者查閱明清時(shí)期的縣志，從中梳理出豐富多彩的漯河古代節(jié)日飲食習(xí)俗。
中國(guó)的節(jié)日主要源于歲時(shí)節(jié)令祈求自身吉祥幸福。節(jié)日習(xí)俗以吃喝為主題，對(duì)生命的追求以健康長(zhǎng)壽為目的，并通過(guò)飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)。明清時(shí)期，郾城、臨潁、舞陽(yáng)的各個(gè)節(jié)日無(wú)不以家族、家庭內(nèi)部活動(dòng)為中心，在節(jié)日飲食習(xí)俗方面大致相同。每個(gè)節(jié)日都有不同的特色食品，以區(qū)別于其他節(jié)日。
正月初一“具牲醴于庭，拜祖先，親朋交賀，數(shù)日乃止”。
正月“立春日”，郾城縣有“咬蘿卜，謂之‘咬春’”的習(xí)俗。臨潁縣的習(xí)俗則是“啖春餅、五辛（大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽——筆者注），為供具，曰‘咬春’”。舞陽(yáng)縣的習(xí)俗是“設(shè)春宴，啖春餅，咀萊菔（蘿卜——筆者注），競(jìng)看春牛，以芒神占?xì)q旱澇，人苦樂(lè)”。
元宵節(jié)，郾城縣的民眾“‘上元’張燈，放煙火，士民以類(lèi)飲酒，歌舞達(dá)旦，謂之‘鬧元宵’”。臨潁縣“通衢燃燈。越日，相續(xù)于道，曰‘走百病’”。舞陽(yáng)縣“上元舉鄉(xiāng)飲，理燈市放炮火，家煮米茶，祭神笙歌歡呼徹夜，名曰鬧元宵。次日走橋，名曰走不病”。
端午節(jié)，郾城縣的民眾“食角黍（粽子——筆者注），飲雄黃或菖蒲酒”，“父母以巾、扇等物送女家，謂之‘追節(jié)’”。臨潁縣“啖角黍，貼門(mén)符，縛艾虎，系百歲索，飲雄黃、菖蒲酒”，“是日，女氏有夏衣、酒禮往婿家，曰追節(jié)”。舞陽(yáng)縣“裝紙船，禳瘟，懸艾、豎符，飲雄黃酒，食角黍，銜蟾墨，采百藥，追節(jié)會(huì)宴”。
六月初六，“曝書(shū)，曬衣，至伏日，造曲釀醬”。
八月十五中秋節(jié)，郾城縣的民眾“至夜列瓜果、酒、餅，士民以類(lèi)聚，名‘圓月’”。臨潁縣的民眾“以瓜果拜月，供大蒸餅以象月形，為‘賞月會(huì)’”。舞陽(yáng)縣的民眾“具瓜、果、餅、茗，祀月，聚飲玩賞”。
九月初九重陽(yáng)節(jié)，郾城縣的民眾“飲菊花酒”。臨潁縣的民眾“制花糕，賞菊登高，飲茱萸酒。是日，女氏具糕菊禮往婿家，亦曰追節(jié)”。舞陽(yáng)縣的民眾“登高，飲茱萸酒，賞菊”。
十月初一寒衣節(jié)，郾城縣的民眾“墓祭，制檣為男女衣，謂之‘送寒衣’”。臨潁縣的民眾“祭墓，剪紙為衣焚于墓，曰‘送寒衣’。是月釀酒、治牲、合樂(lè)、擊鼓、報(bào)賽土神。又有臥滾會(huì)，飲食醉飽，日昃乃罷”。舞陽(yáng)縣的民眾不僅“祭墓，焚‘寒衣’”，而且“家烹油餅，犒農(nóng)人”。
冬至，郾城縣的民眾“諸拜賀禮俱無(wú)，惟民間俱食情饳，亦名‘扁食’（餃子——筆者注）”。臨潁縣的民眾“祀先，交賀若‘元旦’儀”。舞陽(yáng)縣的民眾“食餛飩，拜謁賀節(jié)，略如‘元旦’儀”。
臘八節(jié)，郾城縣的民眾“以粟米雜棗、栗、核桃、柿餅為粥，謂之‘臘八粥’。是日作酒曰‘臘腳酒’，醋曰‘臘腳醋’”。臨潁縣的民眾“煮雜豆粥”。舞陽(yáng)縣的民眾“食‘臘粥’，小兒剃頭”。
臘月二十三，“祀灶神，次日掃舍宇。除夕多嫁娶，易門(mén)神、桃符、春帖，懸長(zhǎng)錢(qián)爆竹，飲酒辭歲。村落門(mén)多掛葫蘆、炭箸。遂圍爐守歲，焚避瘟丹，五更燃燭、迎神、祀祖先灶”。作者單位：市文物考古研究所
責(zé)編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：王崢
